Trang chủ Ẩm thực Học cách làm bánh Trung thu truyền thống chuẩn vị đơn giản

Học cách làm bánh Trung thu truyền thống chuẩn vị đơn giản

164
0
Chia sẻ

Sáng tạo đến đâu cũng phải đi từ cái gốc mà ra. Làm bánh Trung thu cũng vậy, để sáng tạo ra những công thức làm bánh hay hơn thì bạn cũng cần phải học cách làm bánh Trung thu truyền thống. Đơn giản nhưng cực ngon đấy.

hoc-cach-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-chuan-vi-don-gian-hinh-anh

Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu truyền thống

1. Nguyên liệu

Nhân bánh

  • 100 gram hạt điều rang bóc vỏ
  • 100 gram mứt bí
  • 100 gram mứt sen
  • 100 gram hạt dưa rang bóc vỏ
  • 80 gram vừng rang
  • 100 gram mỡ đường
  • 3 chiếc lạp xưởng
  • 1 -2 nhân trứng muối
  • 8-10 lá chanh để làm nhân thập cẩm
  • 70ml rượu mai quế lộ
  • 1 thìa cà phê con nước đường
  • 1 thìa cà phê con dầu hào
  • 70 ml nước lọc
  • 1/2 thìa ngũ vị hương
  • 70 gram bột nếp rang để làm chất kết dính nhân bánh

Vỏ bánh

  • 500 gram bột mỳ
  • 1/3 thìa cà phê baking soda
  • 350 gram nước đường
  • 1 thìa cà phê nước tro tàu
  • 100 gram dầu ăn
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ
  • 1 vài giọt màu dừa
  • Quét mặt bánh
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 1 muỗng cà phê dầu ăn
  • 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa

2. Cách làm bánh Trung thu truyền thống

Bước 1:

– Lạp xưởng luộc chín, để ráo thái hạt lựu.

– Cho hạt điều, mứt sen, lạp xưởng, mứt bí, hạt bí vào cối xay sơ rồi trộn vừng rang, mỡ đường và lá chanh thái sợi vào trộn đều.

– Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nhân bánh lên.

Bước 2:

– Cho rượu, ngũ vị hương, nước đường, dầu hào, nước lọc hoà vào nhau thành một hỗn hợp rồi chia làm ba phần.

– Làm tương tự với bột gạo nếp.

– Cứ đổ một lượt hỗn hợp nước trên lại rắc một lượt bột nếp và trộn đều cho đến khi nhân có độ kết dính.

Bước 3:

– Nặn bánh. Chia nhân và vỏ theo tỷ lệ 2/3 và 1/3 trọng lượng bánh rồi viên tròn.

Bước 4:

– Trộn đều bột và banking soda, sau đó khoét lỗ tròn ở giữa rồi cho phần nguyên liệu còn lại vào.

– Khuấy đều hỗn hợp từ trong ra ngoài rồi nhào nhanh ta cho đến khi hỗn hợp hoà quyện.

– Bọc khối bột lại và ủ trong 30 phút.

Bước 5:

– Rắc ít bột mỳ khô ra bàn cán, để một lớp thật mỏng.

– Chia khối bột vừa ủ được theo tỷ lệ như trên rồi viên tròn và cán bột thành miếng mỏng.

Bước 6:

– Đặt nhân vào giữa rồi bọc kín lại.

Bước 7:

– Cho một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, hoặc dùng bột mỳ khô phủ một lớp mỏng vào khuôn trước khi đóng bánh, sau đó tạo khuôn cho bánh bằng cách lắp khuôn vào rồi ấn nhẹ.

Bước 8:

– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút rồi cho bánh vào lò.

– Sau khi nướng bánh được khoảng 10 phút, nhấc bánh ra cho tiếp mẻ thứ 2 vào.

– Xịt một lớp nước nhẹ trên bề mặt của vỏ mặt bánh mẻ 1, để nguội.

Bước 9:

– Dùng chổi lông mềm chấm nhẹ vào hỗn hợp rồi quét nhanh và nhẹ lên mặt bánh.

– Sau 10 phút, rút mẻ bánh thứ 2 ra và cho lại mẻ bánh đầu tiên vào lại trong lò nướng 10 phút rồi lặp lại quy trình như trên. Lặp đi lặp lại 3 lần là bánh chín.

– Để màu bánh được đẹp hơn, sau khoảng 10 phút của lần nướng cuối, bạn có có thể nướng lâu hơn một chút.

Bánh mới nướng có thể hơi cứng nhưng sau 1 ngày bánh sẽ xuống dầu và có màu nâu bóng đẹp.

Đơn giản nhưng đậm đà hương vị cho một mùa Trung thu tuyệt vời. Bỏ túi ngay cách làm bánh Trung thu truyền thống này để Tết Trung thu này trổ tài cho cả nhà xem nhé!

Chúc các bạn thành công