Trang chủ Ẩm thực Học cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm xá xíu cực...

Học cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm xá xíu cực chuẩn

120
0
Chia sẻ

Bánh Trung thu thập cẩm nhân xá xíu – chỉ nghe thôi đã thấy bị kích thích. Vậy thì tại sao không bắt tay ngay vào việc học cách làm bánh Trung thu thập cẩm nhân xá xíu cực chuẩn cùng chúng tôi để tạo nên điểm nhân riêng cho mùa Trung thu đang đến gần nhỉ!

Học cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm xá xíu cực chuẩn hình ảnh

Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm xá xíu

1. Nguyên liệu

Nhân bánh

  • 90 gram lạp xưởng
  • 90 gram xá xíu
  • 70 gram mỡ
  • 35 gram đường
  • 80 gram mứt chanh
  • 60 gram mứt tắc
  • 80 gram mứt gừng
  • 85 gram mứt bí
  • 80 gram mứt hạt sen
  • 80 gram hạt điều rang
  • 80 gram mè (vừng) trắng rang
  • 1,5 muỗng canh rượu ngũ vị hương
  • 1,5 muỗng canh rượu đế
  • Dầu mè, nước tương, nước đường, bột để làm bánh dẻo

Nguyên liệu để sơ chế trứng muối

  • 8 lòng đỏ trứng vịt muối
  • Một ít rượu gừng
  • 1/3 muỗng canh đường
  • Một ít dầu mè

Vỏ bánh

  • 250 gram bột mì đa dụng
  • Một muỗng cà phê bột nổi
  • 50 gram dầu ăn
  • 180 gram nước đường thắng
  • 2 muỗng cà phê đậu phộng
  • Một muỗng rượu ngũ vị hương
  • Hỗn hợp tạo màu cho bánh
  • 2 lòng đỏ trứng vịt
  • Một ít dầu mè

2. Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm xá xíu

Bước 1: Làm nhân bánh

– Luộc chín mỡ heo, cắt hạt lựu, ướp với đường, để nơi khô ráo đến khi thấy mỡ trong là được.

– Lạp xưởng luộc chín, cắt hạt lựu.

– Xá xíu cắt hạt lựu.

– Băm nhuyễn mứt tắc, mứt chanh, mứt gừng.

– Mứt sen, mứt bí, hạt điều thái nhỏ.

– Trộn đều tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị, nêm nếm cho vừa ăn. Cho thêm ít bột dẻo vào để tạo độ kết dính.

Bước 2: Sơ chế trứng muối

– Rửa sạch lòng đỏ trứng với nước. Sau đó, ngâm trong rượu gừng khoảng 30 – 40 phút, vớt ra, để ráo, ướp với đường và dầu mè rồi hấp chín (hoặc nướng sẽ ngon hơn).

Bước 3: Làm vỏ bánh

– Cho dầu ăn, nước đường, bơ đậu phộng, rượu ngũ vị hương vào một cái tô lớn rồi trộn đều. Sau đó cho bột mì đa dụng và bột nổi vào khuấy đều. Lưu ý nên cho đổ bột thành nhiều lần để tránh bị vón cục. (Lưu ý: Không nên khuấy bột quá lâu sẽ khiến bột dai hơn, chỉ cần trộn đến khi các nguyên liệu hòa đều vào nhau là được. Sau đó, ủ bột khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng.)

Bước 4: Tạo hỗn hợp nước màu để quết lên bánh

– Đánh đều lòng đỏ trứng với dầu mè rồi lược qua rây.

Bước 5: Làm bánh

Để làm một chiếc bánh 200 gram, bạn cân lấy 150 gram nguyên liệu nhân và 50 gram bột vỏ bánh.

– Vo tròn nhân bánh, dùng ngón tay ấn nhẹ ở vùng giữa cho lõm xuống, đặt lòng đỏ trứng muối vào trong rồi vo ôm kín lại.

– Cán mỏng vỏ bánh, cho nhân đã bọc trứng muối vào giữa rồi vo kín lại. Sau đó cho bánh vào khuôn rồi ấn nhẹ để tạo hình. Bạn có thể dùng loại khuôn nhựa làm bánh trung thu tiện lợi có bán trong siêu thị hoặc chợ.

(Lưu ý trước khi cho bánh vào khuôn để dập, nên rắc một lớp bột mì mỏng vào trong khuôn rồi vỗ ra hết để không bị bết dính.)

– Nướng bánh ở khoảng 200 độ C trong 10 phút rồi lấy ra quét một lớp mỏng hỗn hợp tạo màu gồm lòng đỏ trứng và rượu ngũ vị hương lên mặt. Sau đó cho bánh vào nướng tiếp khoảng 10 phút nữa là chín. Bánh nướng sau khi lấy trong lò ra nên để nguội trong vòng 12 tiếng đồng hồ mới ăn hoặc biếu tặng bởi lúc này bánh sẽ có độ bóng và vàng óng đẹp mắt hơn.

Hãy trổ tài khéo léo của mình sau khi học cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm xá xíu tại nhà ngay nhé! Chúc các bạn thành công.